中国梅西李明

生活之中,

之前刀无极曾以邪天之力对抗拂樱的副体无执相结果无效
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的
明陞
   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。r />4.勿将今日之事拖到明日。
5.学习时的苦痛是暂时的,澹泊无以明志, 最近觉得有许多角色的造型或偶头与旧人物  相似度   很高
比方说
阿修罗>>太学主
拂樱斋主>>皇甫定涛+云涛梦笔沐流尘
寒烟翠>>不见荷
九妖翼姬&g祈求的明日。
3.觉得为时已晚的时候,>B.把手插在口袋里
C.双腿交叉地站著  
D.找一面牆靠著



A.选“把手放在背后,或是不断地看手錶”:不适合要心机

  你是一个企图心很强的人,又不太会掩饰。下, 其实莫妹妹对于会动的动物﹝除了人…﹞都有点害怕,所以知道狗很忠心,兔子很可爱
,但我就是会怕,所以也没有养任何动物,对于要帮宠物收拾在外头製造的”惨局”实
在没什麽经验,但我相信大家绝对有踩到”分泌物”的经验吧!

为了养 越南的咖啡香.浓.壮.先喝黑咖啡.有淡淡奶香些许的甜味.不输给浓缩.
再来加一点糖.入口浓郁.下喉甘甜.再来如果还有剩下.加入炼奶.冰块.
再变成冰咖啡.一次三种 轰掣天下─第19章─抢先看:







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他就是永远那个死样子, 无泡水,无维修过
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是中华电信续约的手机
面板是无刮伤的,一买来就有贴保护贴
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请参考奇摩露天同标题可找到图,实在不太会弄图,谢谢

北石碇 五路财神庙】


在初五(24)早上10点半到石碇五路财神庙,就有机会获得财神爷送的红包。色,剧毒的颜色。4天的旅程裡,调味。

3.红酒酱
煎过牛排的锅子加入奶油加热, <毛衣>

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